香椿芽一般焯水30秒即可，先將香椿芽用清水清洗干凈，鍋中是燒開，香椿芽倒入鍋中30秒后快速撈起，然后放入涼水中浸泡，焯水時(shí)間過久容易失去香味，口感也會(huì)變得比較軟，在涼水中浸泡能讓香椿芽保持脆嫩的口感。

　　香椿芽過水多久

　　香椿芽的味道比較清香，口感也比較脆嫩，是非常適合用來清炒食用的，但是很多人炒的香椿芽味道比較奇怪，并且還有一些苦味，這其實(shí)是因?yàn)橄愦谎吭诔粗皼]有焯水導(dǎo)致的，香椿芽在焯水時(shí)也要注意時(shí)間，不然會(huì)破壞其口感和味道。

　　一般青菜類的食物焯水時(shí)間都比較短，最長不能超過1分鐘，香椿芽為了保留其香味，只需要焯水30秒即可，先將香椿芽洗凈，鍋中燒開水，等待水燒開后，直接倒入香椿芽，30秒后就撈起，時(shí)間久了香椿芽的香味會(huì)慢慢失去。

　　焯水后的香椿芽需要在清水中浸泡，期間還要多更換幾次涼水，浸泡一方面是為了去除一些焯水過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，另一方面是利用熱脹冷縮的原理，焯水后的香椿芽在低溫中能保留其脆嫩的口感，這樣炒制的香椿芽味道一定會(huì)更好。