金針菇煮火鍋之前需要用水泡一下，金針菇食用前要清洗干凈，大多數(shù)人通常是隨便用水沖洗兩下，這樣做金針菇菌蓋處的臟東西很難洗掉，可以把金針菇放入淡鹽水中浸泡30分鐘再清洗，雜質(zhì)就可以清洗干凈。金針菇煮火鍋前不需要焯水，洗凈即可。

　　金針菇煮火鍋之前用水泡一下嗎

　　買回來的金針菇表面有雜質(zhì)和臟東西，食用前一定要清洗干凈，但通常用水沖洗的方法很難把金針菇菌蓋及內(nèi)部的雜質(zhì)清洗掉，這時(shí)可以把金針菇放到淡鹽水中浸泡30分鐘，里面的雜質(zhì)就會浮水水面，再次清洗的金針菇就會比較干凈。

　　金針菇煮火鍋之前用淡鹽水浸泡是可以的，焯水處理就可以不用進(jìn)行，因?yàn)榻疳樄皆谥蠡疱伒倪^程中已經(jīng)經(jīng)過高溫加熱，里面的秋水仙堿和菇腥味差不多清除干凈了。煮火鍋之前，金針菇根部也要切除，根部沒有水分，口感不好。

　　金針菇煮火鍋時(shí)間一般為5-10分鐘，金針菇里面有秋水仙堿，如果不高溫清除很容易造成食物中毒，所以金針菇必須完全煮熟后再食用。食用金針菇前可以把金針菇切成兩段，因?yàn)榻疳樄浇啦粻€，太長容易卡在喉嚨里，嚴(yán)重的會呼吸困難。