火候和調料掌握好的茶葉蛋又香又好吃。煮雞蛋用小火慢慢煮不易破裂，熟透之后拿出來把蛋殼敲碎備用，準備適量的茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料，接著把香料、水倒入鍋中煮開，中火將湯汁煮出來，收汁時倒入老抽、鹽、冰糖，小火再煮30分鐘即可煮好茶葉蛋。

　　茶葉蛋制作的方法

　　1、準備適量的新鮮雞蛋、茶葉、花椒、香葉、桂皮、老抽、蔥、姜、鹽、冰糖等材料。

　　2、先把雞蛋用水洗凈浸泡10分鐘左右，然后放入冷水鍋中煮，注意用小火慢慢煮熟，煮熟后把殼敲碎備用。

　　3、接著把所有的香料洗干凈，浸泡10分鐘左右，用紗布袋包好備用。

　　4、鍋里加適量的水，放入香料包、蔥、姜、茶葉用大火燒開，然后再改小火收汁，慢煮半個小時左右即可。

　　5、最后把破殼的雞蛋放入鍋中，鍋中加入老抽、食鹽、冰糖，小火煮30分鐘即可。煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會更香。