煎蛋想要嫩而不老,油不能放太少,一定要鋪滿整個鍋底,以免煎的雞蛋不均勻;要在油溫微微熱的時候打入雞蛋,以免煎蛋變老;在雞蛋快要凝固時加入一點點涼白開,可以讓雞蛋更加鮮嫩。煎蛋做法簡單,造型美觀,并且營養豐富。
煎蛋怎么做嫩而不老
1、油不能太少
在煎蛋時很多人會覺得油太多也不能被蛋吸收,非常浪費,所以選擇只倒一點點油,這種做法是錯誤的。想要煎蛋煎的好,油一定不能太少,要鋪滿整個平底鍋,同時撒一點鹽可以防止油花四濺。
2、油溫不能太高
很多人在炒菜時需要將油溫燒至很高再下入蔥姜蒜爆香,這種方法在煎蛋中不太適用。煎蛋時油溫不能太高,在油溫熱的時候就可以將雞蛋打入鍋中,這樣可以更好的防止煎蛋變老。
3、倒涼白開
在雞蛋快要凝固的時候,可以在鍋中加入一點點涼白開,不要太多,一點點就可以。這樣煎出來的雞蛋會更加的鮮嫩,并且不容易糊底。