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黃醬和黃豆醬的區(qū)別

來源:鮮淘網(wǎng) 2021-02-24 18:25:15      鮮淘網(wǎng)草莓 手機(jī)版

  黃醬是用黃豆炒熟磨碎然后發(fā)酵制作而成的調(diào)味醬,而黃豆醬是以黃豆為原料直接發(fā)酵加工而成的調(diào)味品;黃醬有濃郁的醬香和脂香,咸甜適口,而黃豆醬是甜香味;黃醬一般作為配料使用,而黃豆醬可以直接食用。

  黃醬和黃豆醬的區(qū)別

黃醬和黃豆醬的區(qū)別

  1、制作工藝不同

  黃醬和黃豆醬的主要原料都是黃豆,但是在制作工藝上還是有所差別的,黃醬是將黃豆炒熟之后磨碎,然后再進(jìn)行發(fā)酵,而黃豆醬是直接使用黃豆來發(fā)酵。

  2、口感不同

  黃醬有一種非常濃郁的醬香和脂香味,屬于咸甜適口的口感,而黃豆醬是一種甜香味。

  3、作用不同

  黃醬和黃豆醬在作用上的區(qū)別也是有的,黃醬的一般多用來做配料,食用時(shí)必須加清水稀釋,而黃豆醬則可以直接食用,也可以在炒菜或者做面時(shí)直接做配料使用。

  4、顏色不同

  黃醬和黃豆醬的區(qū)別還表現(xiàn)在顏色上,黃醬的顏色一般是紅黃色的,而黃豆醬的顏色較深一些,是棕褐色。

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