燉老母雞需要放：靈芝、香菇、紅棗、料酒、蔥、姜、鹽、枸杞、桂圓等，燉老母雞時(shí)，加上這些溫補(bǔ)食材可提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)還可以放些吸油的食物，比如冬瓜，冬瓜的吸附性好，這樣燉出的老母雞湯不油膩，而且還可以增加湯的鮮美度。
將老母雞清洗干凈，剁塊，冷水下鍋焯水，然后加入蔥、姜、水燉一個(gè)半小時(shí)左右，大火煮開后再加入枸杞、香菇轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半小時(shí)左右。等到雞肉能輕松用筷子穿透,再加少許鹽調(diào)味即可。
挑選老母雞時(shí)，要注意老母雞的雞冠。一般老母雞的雞冠比較大，而且摸起來軟軟綿綿的,色澤不太鮮艷。如果雞爪比較鋒利，雞腿上的皮比較粗糙，這種雞一般都是老母雞。
老母雞湯中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,還一些礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后，可以促進(jìn)新陳代謝，滋補(bǔ)身體。
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2020-11-06 14:36:36
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