雞胸肉在油炸前,可先用刀背對(duì)其敲打一分半左右,再對(duì)雞胸肉做一個(gè)全身按摩,后將雞胸肉放到碗中加入調(diào)料腌制一小時(shí)以上,再將面糊倒入碗中,讓雞胸肉每一處都均勻的裹上面糊,最后下鍋炸雞胸肉時(shí),要將雞胸肉進(jìn)行初炸和復(fù)炸。
雞胸肉怎么炸外酥里嫩
雞胸肉是雞胸部里側(cè)的肉,形狀類似斗笠,肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,十分受大眾喜愛。它的做法也有很多,但人們常喜歡將它進(jìn)行油炸,油炸過后的雞胸肉外酥里嫩,吃起來十分美味。
雞胸肉在油炸前,先用刀背對(duì)其敲打一分半左右,再對(duì)雞胸肉做一個(gè)全身按摩,這樣可使油炸出來的雞胸肉層次分明,吃起來特別嫩滑。再將雞胸肉放進(jìn)碗中,加入適量食鹽、料酒、香蔥段、姜片、生抽,抓取均勻,腌制一小時(shí)以上。
雞胸肉腌制好后,將準(zhǔn)備好的面糊倒入雞胸肉中,并用筷子攪拌均勻,讓雞胸肉每一處都能均勻的裹上面糊。最后下鍋炸雞胸肉時(shí),要將雞胸肉進(jìn)行初炸和復(fù)炸,這樣的雞胸肉更加酥脆,吃起來口感更好。