蛋雞一般需要燉1.5個小時,如果是用高壓鍋只需燉20分鐘。蛋雞是用粗飼料喂養的,肉質比一般的雞肉更緊實,燉的時間要稍微長一點。在燉蛋雞的時候可以加入一點陳皮或山楂,雞肉更容易燉爛,燉之前也不要加鹽,否則會讓雞肉變得更緊實。
蛋雞燉多長時間能燉爛

蛋雞是用粗飼料喂養的,肉質比一般的肉雞更緊實,燉蛋雞的時間要比燉肉雞的時間更久。如果是用普通的燉鍋來燉蛋雞,一般需要燉1.5個小時,如果是用高壓鍋燉,只需要20分鐘即可。很多人在燉蛋雞的時候,發現即使燉了很長時間,肉質依然很緊實甚至很老,這是因為沒有掌握好燉蛋雞的竅門。
燉蛋雞不僅要掌握好時間,燉的火候也很關鍵。選用紫砂鍋燉蛋雞是最好的,紫砂鍋的導熱性能比較差,在燉的時候能最大程度的保證熱量不流失,并且用文火或者小火燉是最好的,如果有條件,也可以用隔水燉的方式,一般2個小時就可以燉好,燉熟的蛋雞肉質更酥爛。
在燉蛋雞的時候還能加入一些其它的輔助材料,比如陳皮和山楂。陳皮能釋放一些使肉質松散酥爛的物質,并且陳皮沒有異味,不會改變肉的味道。山楂屬于酸性水果,具有軟化肉質的作用,在燉雞的時候加入一點也能讓蛋雞更容易燉爛。燉雞的時候不能先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,會讓肉質變得收縮變緊,在雞肉燉好后再加入一點鹽調味即可。