處理魷魚首先要仔細(xì)清理腦袋,去除眼睛、吸盤上的“塑料圈”和嘴巴等,如果覺(jué)得麻煩也可以直接丟棄;接著將魷魚表面的黑皮處理掉;再來(lái)處理內(nèi)臟,取出排泄物囊、軟骨,并將肚子剪開(kāi)沖洗干凈;最后在烹飪時(shí)加入陳醋和料酒可以去除腥味。
魷魚怎么處理
1、處理魷魚腦袋
處理魷魚的時(shí)候,首先要將魷魚的腦袋處理干凈,去除眼睛、吸盤上的“塑料圈”和嘴巴等,因?yàn)檠劬χ泻心瑫?huì)影響菜肴的美觀。腦袋的處理相對(duì)比較麻煩,也可以直接扔掉魷魚頭。
2、處理魷魚黑皮
在油皮的身體表面,有一層黑皮,這是魷魚的保護(hù)膜,處理魷魚的時(shí)候一定要去除調(diào)。先將魷魚放入白醋水中浸泡三分鐘,并在魷魚背上劃幾刀捏住背部放下拉,就可以輕松去掉外皮。
3、處理魷魚內(nèi)臟
用在沿著魷魚背部化開(kāi)一道扣子,里面有一個(gè)排泄物的囊,將其取出,并將魷魚的軟骨抽出來(lái),肚子剪開(kāi)沖洗干凈即可。
4、處理魷魚腥味
擔(dān)心魷魚在烹飪之后有腥味,可以在烹飪時(shí)加入適量陳醋,也可以加入料酒一起烹飪?nèi)バ取T谂腼凈滛~的過(guò)程中加入香蔥、八角、生姜等香料也是可以讓魷魚的腥味消散的。