首先殺魚并洗凈，再分離魚肉魚骨，最后切魚片。用刀背敲魚頭，魚暈后去魚鱗、剝魚肚子、取出魚內臟，包括魚的黑膜，并剁掉魚鰭和魚頭，之后清洗干凈。再緊貼魚骨橫向將魚身上的肉與魚骨分離開，兩面一樣。將魚肉皮朝下，將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片即可。

　　魚片怎么切

　　切魚片的方法及步驟

　　殺魚并清凈

　　把魚頭用刀背敲幾下，敲暈后開始殺魚，除內臟、魚鰭和魚頭，再將將魚及魚腹內黑膜清洗干凈，剁掉魚鰭和魚頭。

　　分離魚肉

　　接下來就可以分離魚肉魚骨，將魚平放，右手握刀，左手按住魚身，持刀緊貼魚骨橫向魚身將魚肉與魚骨分離開，另一面操作方法也一樣。

　　切魚片

　　最后就可以將魚肉皮面朝下切斜魚片了。將分離好的魚肉皮面朝下，左手按住魚，右手持刀，然后順著左手方向將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，就可以了。