鱖魚是淡水魚,也是指生活在江河湖泊水中的魚,屬于河魚。桂魚又叫作鱖魚、鰲花魚,是我國四大淡水名魚之一,它對水溫的適應性較強,藏身于水底石塊下或繁茂草叢中。鱖魚鱗片細小,緊貼身體,避免細菌侵入,所以鱖魚肉質也很鮮美。
桂魚是淡水魚還是海魚
桂魚是淡水魚,只能棲息在淡水水域,喜歡在水流湍急、水質澄清的沙石底河泊中生息。通常生活在水清的江河湖泊的近底層,喜歡藏身在水底石塊后或者繁茂的草叢中。鱖魚含有被稱為腦黃金的DHA和APA兩種不飽和脂肪酸,是陸地上動植物都十分稀有的。
由于桂魚吃的是食物是蝦類和其他魚類,因此肉質細嫩,且在吃的時候會將骨頭剔除,只取肉,所以養殖成本較高,價格較貴,再加上餌料魚和桂魚病害,導致鮭魚的水量也在逐漸減少。無論是淡水魚還是海魚,營養成分都差不多,營養價值都很高,但在口感、營養和安全性上有微小的差異。
桂魚為什么沒有魚鱗
桂魚身上是有一些細小的魚鱗的、還有小花紋。桂魚出名的做法就是臭桂魚,桂魚中含有豐富的維生素E和礦物質物質硒,都是極好的抗氧化物質,可清除自由基,起到延緩刷老的作用。此外桂魚肉質細嫩,還含有豐富的蛋白質和脂肪,吃起來也極好消化,可滋補脾胃、調理腸胃。