整個(gè)干魷魚(yú)要先泡發(fā)，可以在溫水里加入少量的香油和堿泡發(fā)，將干魷魚(yú)泡軟后再用清水清洗一下，將干魷魚(yú)身上的雜質(zhì)仔細(xì)的清理干凈。如果有紫色的皮質(zhì)，一定要用手撕下來(lái)洗凈，最后再將整個(gè)干魷魚(yú)切成自己需要的小塊或者細(xì)絲，就可以做出美味的菜了。

　　整個(gè)干魷魚(yú)處理方法

　　1、泡發(fā)干魷魚(yú)

　　準(zhǔn)備在盆中倒入溫水，把整個(gè)的魷魚(yú)放進(jìn)去，加入香油和少量的堿，泡至魷魚(yú)發(fā)軟為止，一般來(lái)說(shuō)2至3個(gè)小時(shí)，就可以泡至發(fā)軟，如果要更軟可以泡一夜。

　　2、清洗干魷魚(yú)

　　將泡發(fā)好的干魷魚(yú)，清洗干凈，在清洗時(shí)如果有雜質(zhì)，一定要及時(shí)的處理。像紫皮，就好用手撕掉，這樣會(huì)肉質(zhì)更細(xì)膩。

　　3、改刀干魷魚(yú)

　　根據(jù)自己的烹飪需求，來(lái)烹飪干魷魚(yú)，可以切成魷魚(yú)絲，或者魷魚(yú)塊都行，改刀后的魷魚(yú)易入味，烹飪出來(lái)的菜品鮮香美味，吃起來(lái)也方便。