選擇干當(dāng)歸，將雞蛋放入鍋中先用清水沒過，冷水開始加熱，撒上少許鹽煮，將當(dāng)歸和雞蛋直接煮熟，剝殼后用牙簽在雞蛋上扎一些小孔，再將雞蛋和當(dāng)歸放入水中，大火煮沸水后改小火慢燉，大約煮水時(shí)間在1小時(shí)，將水燉至一碗即可盛出。

　　當(dāng)歸煮雞蛋的做法

　　當(dāng)歸煮雞蛋準(zhǔn)備材料：雞蛋4只，當(dāng)歸10克，鹽少許，清水適量。

　　1、將雞蛋放入鍋中，加入清水，沒過雞蛋，大火將水燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，加入少許的鹽煮。加鹽煮雞蛋是可以防止雞蛋破殼蛋清流出，鹽能夠凝固蛋白質(zhì)。

　　2、將雞蛋撈出，用冷水浸泡一下剝殼，用牙簽將雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋，大火煮開，小火燉湯至一碗即可，盛出即刻享用。

　　當(dāng)歸煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　當(dāng)歸煮雞蛋非常適合貧血以及氣血虛弱的病人，當(dāng)歸煮雞蛋主要是以補(bǔ)氣血為主，臨床上用于血虛諸癥、風(fēng)寒痹痛、癰疽瘡瘍、經(jīng)閉痛經(jīng)等等，雞蛋也富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富價(jià)值高，當(dāng)歸煮雞蛋在臨床上具有補(bǔ)血益氣的功效，非常適合營養(yǎng)不良的貧血病人。