綠豆粥在煮之前把綠豆放冰箱里冷凍6-8個(gè)小時(shí)左右,再拿出來煮容易開花。根據(jù)熱脹冷縮的原理,冰箱里冷凍后的結(jié)冰綠豆,直接拿出來煮就容易開花。在高溫下,綠豆就會(huì)熱脹冷縮,然后再加上小火慢熬,綠豆粥就容易開花。
綠豆粥煮時(shí)容易開花的方法

煮粥時(shí)大米和綠豆成熟時(shí)間不一樣,大米除了淘洗干凈也可以浸泡30分鐘左右,這樣煮會(huì)更快開花,米會(huì)很快開花,最重要的是綠豆開花,綠豆先淘洗干凈,然后在鍋里焯水5分鐘左右之后關(guān)火,綠豆撈出來放在碗里,將碗密封好放到冰箱里冷凍6-8個(gè)小時(shí)左右。
冷凍好的綠豆直接拿出來煮粥,綠豆就會(huì)有熱脹冷縮反應(yīng),煮粥的時(shí)候要控制好火候,先用大火煮,鍋里的水沸騰了再用小火慢熬,最后熬制綠豆粥開花即可。煮好的粥可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖。