首先將水面筋蒸熟壓實(shí)并切片備用，將芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒泡水做成花椒水，油鍋中將面筋炸至漂浮撈出，另起鍋倒入鮮湯，加入鹽、醬油、姜汁、花椒水熬至收汁，最后加入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油出鍋即可。

　　素牛肉的制作方法

　　制作素牛肉需要的材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲、香油

　　1、蒸水面筋

　　首先我們將水面筋放入蒸籠中蒸熟，將蒸熟后的水面筋取出，并壓實(shí)。

　　2、切片備用

　　將水面筋壓實(shí)冷卻之后，將其切成厚片，并用紅米汁上色。

　　3、準(zhǔn)備配料

　　將芝麻清洗干凈并炒熟，炒熟后的芝麻碾成粉末。將花椒用溫水浸泡，做成花椒水。

　　4、炸面筋

　　再鍋中倒入植物油，油溫七成熱后將上色的面筋放入鍋中，炸至漂浮，就可以撈出備用。

　　5、加調(diào)料熬煮

　　另起鍋，再鍋中加入鮮湯，并加入鹽10克、醬油100克、姜汁50克，并倒入做好的花椒水，小火熬至面筋軟爛收汁。最后放入芝麻粉、辣椒油、料酒和香油，即可出鍋。