麻婆豆腐過夜存放，在沒有餿掉的情況下是可以吃的，一般要放到冰箱中冷藏保存，常溫下存放一晚上是不可以食用的，特別是在夏季，高溫下豆腐很容易餿掉。豆腐最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，如果吃了餿掉的豆腐可能會引起腸胃不適，有腹瀉的情況。

　　麻婆豆腐能過夜吃嗎

　　麻婆豆腐如果要隔夜存放，可以用保鮮膜密封好，然后放進(jìn)冰箱冷藏保存，第二天是可以繼續(xù)食用的。如果是把沒吃完的麻婆豆腐放在室溫下存放一晚上，那就不可以再繼續(xù)食用，室溫下溫度較高，特別是在夏季，豆腐很容易餿掉。

　　吃隔夜豆腐之前先聞一下味道，如果感覺有股餿味就要丟掉，沒有餿味也要高溫徹底加熱，殺死滋生的細(xì)菌，主要食用才更安全。麻婆豆腐做好后盡量吃完，盡管可以放進(jìn)冰箱保存，但也不能阻止細(xì)菌的滋生，加熱后的口感也不好。

　　麻婆豆腐主要是豆腐和肉沫，但不想放肉沫也可以，做麻婆豆腐時要用水淀粉勾芡，沒有勾芡的味道會差很多。因?yàn)槁槠哦垢撬拇ㄊ〉膫鹘y(tǒng)名菜，所以通常會加入花椒或者麻椒，還有豆瓣醬、紅油等辣味調(diào)料。