牛奶醪糟加入少量牛乳、少量米酒、生雞蛋不用太碎。我們加入的牛乳會(huì)與米酒發(fā)生反應(yīng)所以要加入一勺牛乳與三勺米酒，達(dá)到一定的比例就不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的情況，雞蛋打的太細(xì)太過粘稠也會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的情況，將雞蛋不要打太碎就可以解決。

　　牛奶醪糟怎么煮不結(jié)塊

　　在制作牛奶醪糟的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的情況，可能是因?yàn)槲覀優(yōu)榱俗非笃焚|(zhì)所以加入了牛乳，牛乳會(huì)和米酒相遇，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)水解，及一些其它的影響，會(huì)使牛乳不溶解，出現(xiàn)結(jié)塊少量加入牛乳就可以解決這個(gè)問題，只需要加入一勺牛乳即可。

　　我們?nèi)绻胍Ｄ条苍悴唤Y(jié)塊，那么我們加入米酒的量也非常重要，一般我們加入2-3勺的米酒與牛乳的量形成一定的比例就可以很好的解決結(jié)塊的問題，不必熬制過稠的米酒，不然也很容易結(jié)塊。

　　我們制作牛奶醪糟時(shí)，喜歡使用打蛋器將雞蛋打均勻再倒入開水中，這也是結(jié)塊的原因之一，因?yàn)檫^細(xì)的蛋湯非常的粘稠容易導(dǎo)致結(jié)塊，我們可以不把雞蛋打的太碎，那么就可以很好的解決結(jié)塊的問題。