做江西特產(chǎn)柚子皮醬干時(shí)，先將柚子皮切成薄片，下鍋煮3分鐘左右，等水涼一點(diǎn)后將柚子皮撈起，過清水洗四五遍，每次洗完都要將柚子皮里的水分?jǐn)D干。再將辣椒和蒜剁碎，加入適量的鹽和雞精拌勻后腌制幾小時(shí)，最后將柚子皮加進(jìn)來拌勻密封起來就可以了。
先用菜刀將柚子皮切成薄片，鍋里加清水燒開，把柚子皮下鍋煮3分鐘左右，避免煮爛了。等水涼一點(diǎn)后，用漏勺將柚子皮撈起，過清水洗四五遍，每次撈出都要用手將柚子皮里的水分?jǐn)D干。
再將辣椒和蒜剁碎放進(jìn)盆中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻后腌制幾小時(shí)，最后把柚子皮加進(jìn)來拌勻密封起來就可以了。每次要吃時(shí)，就把密封的醬干放進(jìn)鍋中，加一點(diǎn)食用油和清水，蓋鍋燜一下就可以吃了。
還有需要注意的是，腌制柚子皮時(shí)，最好全程都不要摻水進(jìn)去，否則柚子皮醬干容易變酸，存放時(shí)間會(huì)變短。在冬季時(shí)存放可不放進(jìn)冰箱里。
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2020-09-14 23:11:42
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