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做千層蛋糕用什么面粉

來源:鮮淘網 2020-05-31 23:31:36      鮮淘王子 手機版

  做千層蛋糕食用的是低筋面粉,低筋面粉是蛋糕的專用粉,因為低筋面粉的面筋道不強,非常適合蛋糕的口感,輕輕一掰就裂開了,不像面包那樣有很強的粘結性。做千層蛋糕不可用高筋或者中筋面粉,不然做出來的千層蛋糕口感非常不好。

  做千層蛋糕用什么面粉

做千層蛋糕用什么面粉

  做千層蛋糕的時候要注意奶油問題,奶油涂的厚度不影響蛋糕吸收奶油的速度,奶油要打的非常硬才行,也就是奶油要打到非常穩定的狀態,不會存在消泡的現象,奶油沒有打完全的時候是有乳清的,乳清下沉奶油泡就會消失。

做千層蛋糕用什么面粉

  千層蛋糕在保存的時候要用保鮮盒密封保存,用保鮮膜包裹最好,因為千層蛋糕在空氣中很容易變干變硬,如果是冰箱保存就更需要隔空保存了,冰箱濕度大,如果水珠依附在蛋糕上了,會破壞蛋糕的口味。

做千層蛋糕用什么面粉

  千層蛋糕中加入自己喜歡的水果味道也非常好,比如草莓、榴蓮、芒果等都是不錯的,潤滑的奶油搭配薄薄的面皮,中間夾雜一些水果,味道非常好,最好把千層蛋糕放入冰箱冷藏2小時再吃味道更好。

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