千層蛋糕皮是不可以用蒸的，要制作出千層蛋糕，其蛋糕皮要保證非常有韌性，而蒸出來的蛋糕皮很容易破碎，并且口感和味道也沒有煎出來的蛋糕皮好，將調(diào)至好的面糊在鍋中煎3分鐘左右，再放入冰箱中冷藏1個小時，制作的蛋糕皮韌性會非常的強。

　　千層蛋糕皮可以蒸嗎

　　制作千層蛋糕的關(guān)鍵是蛋糕皮，蛋糕皮不僅味道要好，還要非常有韌性。如果用蒸的方式來制作，很難做出有韌性并且不易破的蛋糕皮，并且做出來的蛋糕皮口感也沒有煎出來的蛋糕皮好，所以最好是用煎的方式來制作千層蛋糕皮。

　　準備材料：低筋面粉100克、淀粉30克、牛奶200ml、雞蛋2個、黃油20克

　　1、先將低筋面粉、淀粉、牛奶、雞蛋混合，用筷子攪拌均勻

　　2、燒一壺開水倒入大碗中，碗中再放一個小碗，將黃油放入小碗中使之融化

　　3、融化后的黃油倒入面糊中攪拌，將面糊用細篩網(wǎng)過篩幾次，保證液體越來越細膩

　　4、先將不粘鍋預(yù)熱，開中火，倒入調(diào)制好的面糊，輕輕轉(zhuǎn)動平底鍋，保證蛋糕皮均勻，大約3分鐘即可

　　5、準備一張油紙，將煎好的蛋糕皮倒入油紙上，冷卻后放置冰箱再冷藏1個小時即可備用

　　制作千層蛋糕皮一定要用低筋面粉，并且要加入足量淀粉，這樣調(diào)制的面粉糊有足夠的黏性，煎出來的蛋糕皮韌性也比較強，在煎制時要保證面糊不粘鍋，并且外形完整，一次倒入30ml左右的面糊最合適，能保證蛋糕皮的厚度適中。