酵母發面12小時不能用，發面時間過長會導致面團過于蓬松，不容易定型，繼續使用會導致做出來的面團有一股酸味。在溫度較高時發面12小時，不僅會導致發面太過，面團還容易壞掉，正常情況下用酵母發面，蓋上保鮮膜在溫暖的地方醒發半小時左右就可以了。

　　酵母能發面12小時嗎

　　一般情況下，酵母發面12小時之后都是不能用的，發面時間過長會導致面團過于蓬松，變得不容易定型，十分綿軟，若是繼續使用的話，會導致做出來的面點有酸味。

　　夏天在常溫下發面，放置12個小時，不僅會導致發面太過，還容易導致面團壞掉

　　，可以將面團蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏室里發酵，這樣就能延緩面團發酵時間，但也只能放8小時左右的時間。

　　正常情況下用酵母發面，在溫暖的地方發半個小時就可以了，要是超過十個小時以上，很容易壞掉，在進行發酵的時候要時刻注意好時間，等面團發至原來兩倍大左右就可以制作面食了。

　　發面材料有幾種

　　發面用的發酵材料有小蘇打、干酵母、老面這三種，它們的發酵原理都是差不多的，其中用酵母發面是最常見的，且也不用加堿中和酸味，蒸出來的饅頭也較為蓬松、潔白、口感較好。