五仁月餅因其里面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準(zhǔn)備適量的杏仁、黑芝麻、花生仁、白芝麻、瓜子仁、冰糖等。月餅皮要在面粉里加適量的轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和油，面攪拌成團(tuán)后松弛兩小時(shí)左右，最后餡料包好后在模具里定型，然后放烤箱里烤半小時(shí)左右即可。

　　家庭月餅簡易做法五仁月餅

　　1、準(zhǔn)備材料：200克面粉、50克玉米油、150克轉(zhuǎn)化糖漿、60克糯米粉、40克熟玉米油、100克蜂蜜、1個(gè)雞蛋以及適量的枧水、杏仁、黑芝麻、花生仁、白芝麻、瓜子仁、冰糖。

　　2、首先把需要的餡料準(zhǔn)備好，生花生要炒熟去皮，然后搗碎備用，另外瓜子、黑芝麻、白芝麻也都要炒熟。

　　3、把面粉和糯米粉放進(jìn)鍋里，然后用小火炒至微黃，然后倒出來放盆里，接著把炒熟的干果放進(jìn)盆里，加入冰糖，繼續(xù)加入40克熟玉米油和100克蜂蜜，其中蜂蜜最好是放冰箱凝固的，最后攪拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了。

　　4、接著準(zhǔn)備月餅皮，先將轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，接著把準(zhǔn)備的枧水和油也到進(jìn)去，攪拌均勻，最后篩入面粉，繼續(xù)拌勻，揉成面團(tuán)，用保鮮袋封好，靜放松弛兩小時(shí)左右。

　　5、將松弛好的餅皮揉成長條等分成20克一份，五仁餡等分成30克一份，最后用餅皮把餡料包好，然后放入模具、壓出花型，注意粘手的話可以放一些干粉或油在模具里。

　　6、最后烘烤，首先把烤箱預(yù)熱180度，月餅放在中層用上下火烤，烤5分鐘后取出放涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱烤10分鐘左右，烘烤至表面金黃、上色均勻即可。

　　7、不同的烤箱有不同的烤制溫度和時(shí)間，主要月餅烤熟即可，最后月餅放涼后，密封在保鮮袋子里，等待2-3天回油后食用更好。