由于制作冰皮月餅并沒有嚴格的比例，如果冰皮月餅的冰皮太軟了就會粘手，因此做時可以帶上一次性手套，冰皮最好提前放在冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏的溫度時取出，包時也就不會太軟、太粘手。最后壓模時一定要撒粉、更易脫模，脫模后再冷藏下最好。

　　冰皮月餅太軟怎么辦

　　因為之做冰皮月餅沒有特定的比例，可根據喜好來調制比例，但是如果冰皮月餅太軟的不僅不好包，還會影響口感，因此我們可以通過下面的方式解決太軟的情況。

　　1、帶一次性手套：冰皮太軟就粘手，因此戴上一次性手套就可以。不需要添加太多的炒熟的糯米粉，不然會影響口感的。

　　2、提前冷藏冰皮：將冰皮冷藏后取出再包，提前冷藏一段時間，將其降至冷藏額溫度，也就不會出現粘手的情況了。

　　3、壓模撒粉：壓模的時候一定要用粉，最好高筋面粉，更易印出漂亮的花紋。

　　4、此外，做好的冰皮月餅最好放冰箱冷藏一段時間，不僅有利于冰皮月餅保持形狀，也會讓口感更好。