烏梅是將青梅的果實(shí)經(jīng)過煙熏、曬干等工藝制作而成,外形呈干癟狀,顏色烏黑,表面有一些糖霜,味道以酸為主,帶有一點(diǎn)甜味。楊梅外形呈圓形,果實(shí)顏色呈深紅色,成熟度越高,顏色越深,優(yōu)質(zhì)成熟的楊梅味道以甜為主,有的楊梅以酸為主。
烏梅和楊梅的區(qū)別

1、性質(zhì)不同
烏梅在很多地方也叫酸梅,是將青梅的果實(shí)經(jīng)過煙熏、曬干等工藝制作而成的,青梅是一種龍腦香科喬木屬植物,一般分布于中國海南、越南菲律賓等地區(qū),一般生長在丘陵、坡地上。楊梅是一種木蘭科小喬木屬植物的果實(shí),又稱為樹梅,在我國湖南、廣西、廣東等地區(qū)都有大量生長。
2、外形不同
烏梅因?yàn)槭墙?jīng)過了煙熏的,所以顏色呈烏黑色,并且外形呈干癟狀,表面還有一些白色的糖霜,主要是為了調(diào)和一些烏梅的酸味,而原始的青梅果實(shí)是呈綠色的,外形和青棗類似。楊梅形狀呈圓球形,顏色呈深紅色,顏色隨著成熟度越來越深,甚至有的呈暗紅色,楊梅的果實(shí)是由密集的小果粒組成的,和桑葚類似。
3、味道不同
烏梅的味道以酸為主,酸中帶有一點(diǎn)甜味, 表面的糖霜可以增添一些甜味。烏梅可以促進(jìn)腸胃分泌更多的胃酸,食用烏梅有開胃促消化的作用。楊梅的味道也是酸酸甜甜的,但是不同品種的楊梅味道差別也比較大,優(yōu)質(zhì)的楊梅味道以甜為主,而比較差或者成熟度不高的楊梅味道以酸為主。