煮西蘭花放鹽是為了避免維生素的大量流失,同時(shí)放鹽能加速西蘭花變軟,殺死水中微生物等。另外加鹽煮西蘭花有入味的效果,對(duì)于健身的人來(lái)講吃西蘭花一般都只放少量的鹽、醋和辣椒伴著吃。西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分很高,也不長(zhǎng)胖,洗凈后煮即可。
煮西蘭花為什么要放鹽

西蘭花要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程,而且焯水的過(guò)程必須要放鹽和油,這是因?yàn)樵谥笪魈m花的時(shí)候,放鹽可以避免維生素大量流失,加速西蘭花變軟。
加鹽也能夠殺死細(xì)菌微生物,再一次確保西蘭花的衛(wèi)生程度。
另外加鹽煮西蘭花也有入味的效果,對(duì)于健身的人們來(lái)說(shuō),西蘭花可是健身餐里的寵兒,清水煮西蘭花能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又不含脂肪,是上好的食材。
不過(guò)要注意的是,煮西蘭花放鹽后不能煮太久,三分鐘即可。西蘭花水分含量比較多,加鹽水能夠改變滲透壓讓西蘭花中多余的水分煮出來(lái),會(huì)讓西蘭花變黃,吃起來(lái)干柴。