油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，同時也是湖北上潛江市的傳統(tǒng)名菜，其做法各不相同。山東油燜大蝦的主要食材是渤海灣的大對蝦，采用魯菜特有的油燜技法制作而成;湖北潛江的油燜大蝦食材是小龍蝦，口感麻辣鮮香。

　　油燜大蝦是哪里的菜

　　傳統(tǒng)油燜大蝦來自山東

　　油燜大蝦原本是山東省的一道特色名菜，它采用清明前渤海灣的大對蝦，這種蝦晶瑩飽滿、體形碩大。并且使用魯菜中特有的油燜技法，注意以調(diào)味油和調(diào)料汁進行燜制，口感鮮嫩，色澤紅亮。

　　湖北潛江油燜大蝦較流行

　　近幾年，湖北省潛江市的油燜大蝦比較受歡迎，它與山東油燜大蝦的做法完全不用，所使用的蝦是淡水小龍蝦，以小龍蝦、蔥、姜等為主要食材，口感麻辣鮮香，非常受歡迎。

　　山東油燜大蝦與湖北油燜大蝦的區(qū)別

　　山東油燜大蝦相對于潛江油燜大蝦來說更加注重健康和養(yǎng)生，其做法保持蝦的營養(yǎng)流失達到最小，口感上也可以適應(yīng)大部分食客。潛江油燜大蝦相對山東油燜大蝦口感偏重，加入了香辛料和重要，并不適合所有人體質(zhì)。