燉雞湯用食鹽即可，雞湯講究的是鮮，太多調料會影響它本來的味道，除鹽外可以選擇添加適量料酒去腥。燉雞湯通常要用小火慢燉，這樣雞湯的味道才鮮美，雞肉也不容易被燉老。燉雞湯前還要讓雞肉冷水下鍋焯水，這樣燉出來的雞湯更清澈且沒有腥味。

　　燉雞用什么調料

　　燉雞用鹽

　　燉雞湯講究的是一個鮮，因此在烹飪雞湯的時候并不適合添加太多的調味料，只需要加入適量的鹽就可以了。或者我們也可以根據自己的喜好在燉雞湯的時候加入適量的料酒，這樣可以給雞肉去腥。

　　燉雞湯要注意用小火

　　很多人在燉雞湯的時候為了在更短的時間內烹飪好，往往都會選擇用大火加熱，這樣的做法是大錯特錯的。想要燉煮出味道鮮美的雞湯，就一定要用小火慢慢的燉，這樣燉出來的雞湯美味，雞肉也不容易老。

　　燉雞湯前要給雞肉焯水

　　在正式開始燉雞湯之前，我們可以讓切成塊狀的雞冷水下鍋加熱一段時間，這種叫做焯水的行為可以去除雞肉內部的血水，能在減少雞肉腥味的同時讓最后烹飪出來的雞湯顏色更加清澈。