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什么菜不能放蠔油

來源:鮮淘網(wǎng) 2021-04-08 16:15:33      鮮淘王子 手機(jī)版

  不能放蠔油的菜主要在紅燒類、辣菜類、糖醋類以及腌制類菜品。紅燒類比如紅燒排骨、紅燒豬蹄是不需要通過蠔油提鮮的。糖醋類菜也是不可用蠔油,兩種味道完全不相符,另外腌制類的涼拌菜也不建議放蠔油,蠔油屬于腌制醬料最好加熱用。

  什么菜不能放蠔油

什么菜不能放蠔油

  放蠔油的菜主要有紅燒類菜,辣菜,糖醋菜和腌制菜,如果硬是習(xí)慣性的放蠔油了那也不是不可以,但是不能放多了,否則會影響口感。另外蠔油不會存在醬料沖突的情況,這點(diǎn)不用擔(dān)心。

什么菜不能放蠔油

  因為蠔油的味道會掩蓋許多菜品本身的味道,比如肉類,特別是紅燒肉類,放了以后可能紅燒排骨、紅燒豬蹄、紅燒魚都是一個味道了,失去了原有的風(fēng)味。

什么菜不能放蠔油

  另外涼拌菜不適合放蠔油是因為蠔油的味道比較重,對于涼拌菜而言盡量清爽可口的好,蠔油原本是調(diào)味料腌制而成,加熱食用更好。

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