煮紅酒放肉桂,肉桂味道甘甜,桂皮味道略苦,煮紅酒如果用煮肉的桂皮,煮出來味道差別還是很大的。肉桂是樟屬喬木內層的樹皮經過干燥而成的制品,可以采自不同的樹種,大致分成中國肉桂和錫蘭肉桂兩類。
煮紅酒放肉桂
在國內,我們用肉桂的時候大多用于烹飪,如燒菜用桂皮。而在國外,外國人,特別是歐洲國家,喜歡肉桂煮紅酒,他們覺得肉桂的味道像橡皮糖,十分喜愛。
錫蘭肉桂:產自斯里蘭卡和馬達加斯加,色澤是淺褐色,質地酥脆,飛衛細支繁雜,香甜中還帶有花香,非常受墨西哥和歐洲人的喜愛。
中國肉桂:在我國,肉桂也叫玉桂,有些地方也被稱之為桂皮,但它不是桂皮,雖然它們同屬一科,味道上存在一定差別,肉桂甘甜,桂皮略苦。不過如果沒有肉桂,有時候也是可以用桂皮來代替的。
和錫蘭肉桂相比顏色也更是更深的紅棕色,質地硬一些,香甜中還有微微辛辣感,風味更濃烈,我國和越南。印度、印度尼西亞是主產區,美國和加拿大多是以食用此品種。