木薯是樹薯,原產自巴西,木薯是灌木植物,塊根中淀粉含量十分豐富,常被提煉制作成淀粉,樹薯之名也由此而來。木薯淀粉在泰國最為主流,就像我國的生粉一樣,常用于烹飪菜品勾芡。生活中樹薯淀粉的普及度不及玉米淀粉,但作用和口感都與玉米淀粉很相似。
樹薯和木薯一樣嗎
樹薯和木薯本就是同一種灌木植物,樹薯、馬鈴薯和甘薯為世界三大薯類,它們都具有豐富的淀粉含量,不同的是樹薯的塊根有微毒,不能直接炒來食用,而馬鈴薯和甘薯可以直接炒來食用。樹薯的塊根經過漂浸處理后,才可以食用。
樹薯別稱很多,像樹葛、根葛、南洋薯或木番薯等,各地的叫法不同。現在我國多地都有栽種,云南、廣東、廣西、海南等地種栽較多。外觀上遠看很像甘薯,但它的肉質多為白色,和山藥有幾分相似。它帶有毒性,所以在食用時要將木薯去皮,用清水泡6天左右氰苷成分可溶解70%,才能煮熟食用。