兩者原料、營養和味道都不同。保寧醋以大米為原料，配以藥曲制成，老陳醋多以高梁為原料，配以大麥和碗豆制作出來曲制作，保寧醋中銅離子的鰲合物成分較多，而老陳醋中的游離氨基酸成分較多。保寧醋聞起來酸，吃起來柔和，老陳醋聞著酸香，吃起來也酸香。

　　保寧醋和老陳醋的區別有哪些

　　原料不同

　　保寧醋以米為原料，配以藥曲精心釀造而成，而老陳醋則以高梁為原料，配以大麥和碗豆制作出來的紅心大曲，精心的發酵而成。兩者的原料是不一樣的，配料也不一樣。

　　營養成分不同

　　老陳醋中的游離氨基酸成分較多，而保寧醋中銅離子的鰲合物成分較多，這種物資有防腐抑癌的作用，對身體的好處很多。

　　味道不同

　　保寧醋酸味柔和、酸香濃郁，而老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點，保寧醋作為藥香型醋類，它的酸味聞起來很濃郁，吃起來較為柔和，而老陳醋聞起來香酸，吃起來也香酸。