乳扇是用鮮牛奶和食用酸，通過加熱、冷卻、晾曬的方式制作而成的，外形呈卷狀的干酪，可以直接食用，還能油炸、生煎食用。芝士是用濃縮的鮮牛奶，加入乳酸菌發酵后制成的，外形呈光滑細膩的柔軟固體，一般用來制作三民治、披薩等美食。

　　乳扇和芝士有什么區別

　　制作不同

　　乳扇和芝士都是用鮮牛奶為原料制作的，但是乳扇是將鮮牛奶和食用酸按照3:1的比例混合，再經過加熱、冷卻、晾曬后制作而成的。芝士是先將鮮牛奶濃縮，然后加入乳酸菌，經過一定時間的發酵后制作而成的。

　　外形不同

　　乳扇是干制的奶酪，外形呈卷狀，這是因為乳扇在曬制的過程中會慢慢卷縮起來，并且乳扇的硬度是非常大的。芝士也叫奶酪，常見的芝士是呈片狀，也有一些是呈碎屑狀，芝士的質地一般比較柔軟，如果在冰箱中冷凍后才會很硬。

　　吃法不同

　　乳扇的吃法很多，因為是經過高溫加熱的，所以乳扇是可以直接食用的，還能用來烤著吃，炸著吃，還能搭配云腿烹調成各種美食，用作下酒菜是很合適的。芝士一般用來制作三明治、披薩比較常見，還能用來制作美味的芝士蛋糕等。