制作涼皮需要用到50克玉米淀粉和50克高筋面粉,加入100ml清水后攪拌成光滑細膩的面漿。盤中刷上一層油,然后倒入面漿,放入蒸鍋上先用大火蒸3分鐘定型,再用小火蒸5分鐘就能蒸熟了。
怎么在家做涼皮

涼皮是一種夏天必備的美食之一,涼皮是淀粉和面粉制作而成的,制作方法很簡單,自己就能制作。做好的涼皮口感非常的有彈性,有嚼勁,搭配一些涼拌汁食用味道和口感最好。下面就來看看如何制作涼皮吧。
先準備50克玉米淀粉和高筋面粉50克,兩者混合均勻后加入100ml的清水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成均勻細膩的面漿備用。盤子底部刷上一層油,將面漿倒入盤子中,然后放入蒸鍋中用大火蒸3分鐘定型,然后再用小火蒸5分鐘就可以了。
很多人做涼皮容易出現松散易碎的問題,要注意一定要用高筋面粉,因為高筋面粉的筋力比較大,做出來的涼皮韌性更強,攪拌面糊時一定不能出現面疙瘩。蒸涼皮的時候也要注意火候,如果沒有蒸熟,涼皮也是非常容易碎的。