想要春卷榨出來又軟又松，首先不能餡料放太多包太緊，太緊捏起來很容易捏壞，炸時也炸不透，就算炸好之后，外邊可能都焦透了。當然也不能太松，不然就散了。此外，要多倒掉油，這樣才好炸，甚至都不用翻身，油燒至七成熱，中火炸至顏色好看即可。

　　春卷怎么炸又松又脆

　　春卷炸的又松又脆家常做法

　　取適量面粉，加入一點點食鹽和幾滴油，和適量清水攪拌均勻呈稠糊的樣子，然后將面糊用硅膠刷快速在熱鍋中刷一個圓圈，當四周變透明且翹起來的時候，即可得到一張張春卷皮。

　　最后包上餡料，此時注意，包的餡料不要過多，這樣包好的春卷才不會撐破春卷皮，并在封口處沾點水封緊就可以入鍋炸制了。鍋中倒入足量的油，

　　炸的時候要注意火候，開始熱油的話可以大火，炸的時候一定不要用大火，一鍋不然很容易入鍋就焦。改為中小火為宜，當油溫升起之后，大約五到七成熱，就放入春卷炸至金黃即可。