春卷因是春節吃的傳統食物，故而得名。春卷帶個春，自然和春有關，其實在古時立春這一天，就有咬春的習俗，當時在北方習俗是烙個薄餅卷點京醬肉絲一起吃，但在南方咬春就比較講究，就做成了精制的春卷。春卷做好之后金黃色的，象征財富，寓意黃金萬兩等。

　　春節為什么吃春卷

　　春卷的起源歷史也是十分悠久，這個習俗起源于唐朝，在立春這一天，民間有吃春餅和春卷的習俗，人們稱之為咬春。而吃春卷就意味著咬春，因此就成了過年必備的點心。其實它是一種廣式點心，一直以來在我國東部地區也很受歡迎。

　　春卷的寓意

　　春卷做法很簡單，只需要一些薄面皮和餡料，通常而面皮做成圓形，寓意著一家人團團圓圓，餡料可以是肉或者蔬菜等，大多數都是芹菜和韭菜餡，寓意人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，五谷豐登。然后包成圓柱形的卷，最后放在油鍋中炸至金黃即可。