冬天隔夜菜要看什么種類，如果是蔬菜就不建議吃，如果是一些干貨、鮮肉類，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏；綠葉菜、海鮮、銀耳、散裝鹵味類菜品隔夜后最好不要食用。剩菜要等冷卻至常溫再放進冰箱中冷藏，且第二天食用時一定要充分加熱。

　　冬天隔夜菜到底能不能吃

　　隔夜菜會致癌并不完全科學(xué)

　　很多人都聽說過“隔夜菜會致癌”這種說法，其實它并不完全科學(xué)和正確。確實，隔夜菜中會產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，而亞硝酸鹽是致癌的關(guān)鍵因素。但是亞硝酸鹽也是一種比較常用的食品添加劑，只有在一次性食用超過0.5克的時候才會引起中毒，超過3克會導(dǎo)致死亡。

　　不能隔夜的菜品

　　綠葉類的蔬菜就是一種非常不適合隔夜的食物，因為莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量比較高，存放時間太久硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，并且青菜中的維生素被氧化，營養(yǎng)成分比較少。海鮮也是最好不要隔夜的，隔夜的海鮮會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

　　隔夜菜安全食用條件

　　如果有剩菜需要隔夜食用，那么我們一定要將剩菜放入冰箱中冷藏，并且最好在食物還有余熱的時候就放入冰箱，并且存放時間不要超過三天。同時，隔夜菜在食用的時候一定要確保充分加熱，以免剩菜中滋生的細菌影響我們的身體健康。