油面筋不是豆制品,它是采用面筋粉和酵母合成面團(tuán),油炸得到的,所以油面筋是麥制品。面筋粉其實(shí)就是小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀后就是小麥淀粉,副產(chǎn)品為水產(chǎn)品。水面筋揉成小球,遇油炸迅速膨大,這也是它一種食品特色。
油面筋是豆制品嗎

油面筋屬于麥制品,原材料是小麥磨成的面粉再加工得到,腎功能不好的人不要吃豆制品,油面筋也不能吃,其中含有大量的非油脂蛋白質(zhì),吃了對(duì)腎臟是一種負(fù)擔(dān)。
油面筋是一種傳統(tǒng)的油炸面食,顏色金黃,外形圓潤,表面光滑,吃起來味道香,油面筋的表皮脆嫩,建議當(dāng)時(shí)吃完,不好放時(shí)間太久,一般放置幾個(gè)小時(shí)后就有出現(xiàn)不同程度變軟。
油面筋與豆制品無關(guān),并且油面筋和面筋是兩種食物,兩種做法也不同,面筋一般是用烤的,而油面筋是油炸的。面筋本身也是一種植物性蛋白,主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白質(zhì)成分組成。
面粉怎么變成面筋
將面粉加入少量的水,鹽攪拌均勻成一個(gè)面團(tuán),然后再加入清水,反復(fù)搓洗面團(tuán)(就是抓面團(tuán)),把面團(tuán)中的沉淀和粉末全部抓出來,溶于水中,剩下來的就是面筋了。