說(shuō)明滅菌方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。純牛奶采用巴氏殺菌法殺菌，最多保質(zhì)7天，而超市里有保質(zhì)期三五十天甚至更長(zhǎng)時(shí)間的純牛奶，采用的是超高溫滅菌法，此法滅菌會(huì)令牛奶中營(yíng)養(yǎng)元素受到高溫破壞，保質(zhì)期雖長(zhǎng)，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及保質(zhì)期短的純牛奶高。

　　純牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)短區(qū)別是什么

　　1、滅菌方法

　　純牛奶有保質(zhì)期長(zhǎng)的，也有保質(zhì)期短的，它們的滅菌方法不同，保質(zhì)期也各不相同。采用巴氏殺菌法殺菌保質(zhì)期較短，最多只有7天，而采用超高溫滅菌法，則有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，像30天至50天的或者更長(zhǎng)。

　　2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

　　短時(shí)間保質(zhì)期的純牛奶，活性較強(qiáng)，它的營(yíng)養(yǎng)成分未遭到很大的破壞，而長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)期的純牛奶，多采用高溫滅菌法，會(huì)破壞純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。