新鮮的辣椒保存的時間很短，如果制作成剁辣椒保存的時間就會長一點，制作剁辣椒需要紅辣椒和鹽，剁辣椒怎么放鹽呢，一般一斤剁辣椒大概放50克的鹽就可以了，主要根據自己的口味來放適量的鹽。剁辣椒怎么保存不變質呢，讓我們看看下面的方法吧!

　　剁辣椒怎么放鹽

　　制作剁辣椒主要就是要控制鹽的量，一般剁辣椒一斤大概要放50克鹽。鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些，關于鹽的用量，現做現吃就不要太咸了，可以依自己的口味來放鹽，自己的口味放鹽時也不要放太多了，否則時間久了味道過了就不好吃了。

　　剁辣椒怎么保存不變質

　　1、好的剁辣椒保存的時間才長，制作剁辣椒需要選取無蟲孔、無枯爛等瑕疵的辣椒，晾曬適度，水分適中。

　　2、剁辣椒仔制作的時候，所用到的器具要刷洗干凈，要保持器皿的干燥，否則有水的剁辣椒會快速變質，然后加入適量的鹽。

　　3、制作好的剁辣椒要放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒來提味，然后放在冰箱冷藏。

　　結語：關于剁辣椒怎么放鹽以及剁辣椒怎么保存不變質大家都清楚了，在制作剁辣椒的時候一定要把握好鹽的用量，不然鹽少了會酸，鹽多了會沒有香味，按照剁辣椒一斤大概要放50克鹽來放就好了，剁辣椒制作不變質和制作的每一步驟都有關系，最后用冰箱冷藏保存即可。