藤椒味是一種麻、辣、鮮、香且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)苦的味道。藤椒是最近流行起來的，在郫縣豆瓣醬中使用到，還有藤椒雞、藤椒牛肉等食品被大眾接受后才在市場上推廣開來，藤椒的味道偏鮮和重麻，但它辣味不強(qiáng)，在川菜中藤椒最常使用。

　　藤椒味是什么味

　　藤椒麻香

　　藤椒的香味非常濃，且麻辣味持久。如果不愛吃辣椒的人會(huì)覺得辣，會(huì)覺得還有點(diǎn)辣味。藤椒是花椒的近親，所以想知道藤椒味道，最好的就是和花椒去做對比。藤椒有一些苦澀味，問著就非常重的麻味。

　　藤椒含油多

　　藤椒的麻辣味道都比較溫和的，并且富含油脂，俗稱“油椒”，藤椒的果實(shí)飽滿，顆粒偏小，是青綠色的，藤椒聞著都能夠感受到它的油香味，并且還有陣陣清香，在許多涼拌菜中都會(huì)用上藤椒。

　　藤椒使用廣

　　麻椒在四川、貴州地區(qū)種植的特別多，在川菜中，麻椒占有很大的地位，無論是調(diào)味料、蘸料、輔料，許多菜品都有藤椒的身影，藤椒真正得到市場推廣的也只有20年左右。