韭菜盒子和面與正常包包子和面是一樣的，不過區別在于韭菜盒子的面需要和的非常的薄才好吃。我們先用開水加入面粉中，用筷子攪成面絮狀，再加入一半的冷水，開始用手揉成一個軟硬適合的面團，共加入水的質量在面粉質量的一半為宜。

　　韭菜盒子怎么和面

　　韭菜盒子的面要和的非常薄，需要我們用半燙水，這里半燙水是指一半沸水一半涼水，這樣做出來的韭菜盒子皮不會粘牙齒，而且外皮不僅柔軟，放冷了也不會軟，非常香脆。

　　制作韭菜盒子的準備材料：面粉400g，雞蛋2個，蘑菇3個，蝦皮適量，鹽適量，白胡椒、花生油、清水適量。

　　1、將面粉放入到一個深碗中，加入一半的開水，用筷子攪拌均勻成絮狀，再加入冷水和面成面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

　　2、將韭菜切碎，控干水分。將鐵鍋燒熱，放入適量花生油，再將雞蛋打散，淋入鍋中，翻炒成顆粒狀，盛起備用。

　　3、再準備蘑菇切碎，把切好的韭菜和炒好的碎雞蛋混合在一起，再放入一點蝦皮，加入鹽、白胡椒和花生油攪拌均勻即可。

　　4、將揉好的面團取出，滾成長條裝，然后分割成大小均等的小面團，再將面團按壓成圓片，放入適當的餡料，包成韭菜盒子即可。