要老母雞容易燉爛就要提前用食醋將它爆炒，再將老母雞放入鍋中搭配黃豆、山楂、土豆燉煮就可以，這些配菜可以加快肉類食材軟爛的速度，還能讓老母雞湯味道更豐富、香味更濃郁。燉雞湯應優先選用老母雞，它燉出來的湯汁有更香濃的味道。

　　老母雞怎么燉容易爛

　　1、加黃豆

　　想要讓老母雞變得更容易燉爛的話，就可以在燉雞的時候往湯內添加一些黃豆，這樣做不僅可以讓燉煮出來的雞湯味道更豐富、香味更濃郁，還可以有效加快老母雞燉爛的時間。除此之外，加山楂、土豆、菠菜等物也有同樣的效果。

　　2、提前爆炒

　　除了上面說到的添加配菜的方法之外，改變處理老母雞的處理方式也可以有效的幫助老母雞更容易軟爛，比如我們可以在開始燉煮老母雞之前把它放入鍋中用香醋爆炒一下，這樣也可以讓燉煮出來的老母雞更容易軟爛。

　　用老母雞燉湯的原因

　　很多人在燉雞湯的時候都會選擇使用老母雞而不是公雞，這是因為老母雞燉出來的湯味道更加濃厚、鮮美，并非人們所說的老母雞營養價值更高，老母雞的營養其實并不過分優于仔雞。