在燉雞的時(shí)候,可以放土豆、干菠菜、半小碗的黃豆、幾個(gè)山楂、幾粒鳳仙花的花子,這樣燉雞肉更容易燉爛。加入這些,雞肉不僅容易燉爛,而且肉質(zhì)更加細(xì)膩,雞湯也會(huì)很新鮮。
燉雞肉放什么容易燉爛

要想燉出一鍋好的雞肉,選雞是非常重要的。燉雞肉時(shí),選用老母雞是最好的。因?yàn)楹休^多的黃苷酸多,雞肉會(huì)更香一點(diǎn),而且母雞比公雞的脂肪要多,燉出來的肉質(zhì)更加緊致,雞肉也不會(huì)柴,吃起來口感會(huì)更好。
燉雞盡量不要用炒菜的鍋燒,用石鍋燉是最好的。燉雞前,涼水一次加滿至淹沒雞肉,要大火燒開后改為小火慢燉,中途不要揭開蓋子,以防營養(yǎng)與香氣流出來。燉雞時(shí),可以加些東瓜、菌類這類的去油的東西一起燉,這樣燉出來的雞湯不會(huì)太油,而且還能減少湯內(nèi)的腥味,提升湯的鮮艷鮮美和美味度。
母雞湯具有很高的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用,雞肉有豐富的蛋白質(zhì),在燉的過程中,雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)全部釋放到湯中,雞湯能夠提升身體的抵抗力,補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分。