燉雞如果是為了喝雞湯,只需要放蒜頭、生姜片、大蔥、八角這四樣是最香的,這樣不會掩蓋掉雞肉的香味。如果燉雞是為了吃雞肉,那么就需要放入青椒、生姜、打算、小米椒、啤酒、八角、料酒、桂皮、香菜和小蔥。
燉雞放哪種香料最香

放山楂
燉雞可以放一些具有酸性物質的材料,比如山楂,山楂在慢燉時能產生一些酸性物質,能使肉質軟化并且更容易酥爛,并且不會對肉質和雞湯的味道有很好的影響。山楂中還含有豐富的營養價值,和雞湯一起燉是非常合適的。
放菠菜
在燉雞湯時也能放入一些菠菜,菠菜中含有豐富的鐵元素,燉出來的雞湯味道鮮美,肉質更酥爛。可以用新鮮的菠菜燉雞湯,也能用市面上出售的干菠菜來燉,在燉之前先用清水浸泡,將一些看不見的雜質都清洗干凈。
不能放什么
陳皮也有使肉質酥爛的功能,但是在燉雞湯時最好不要添加,因為陳皮的香味比較濃,在長時間燉煮后會影響雞湯本身的鮮味,也不能加入一些醋等調味料,加入后會影響雞湯本身的味道,使燉出來的雞湯損失很多鮮味。