雞湯燉出來的顏色是白色屬于正常現象，這是因為雞湯燉的時間比較久，骨頭中的營養物質會燉出來，一些油脂在長時間的燉煮中發生乳化的現象，所以雞湯就會變得越來越濃，顏色變成白色。

　　雞湯燉出來是白色的正常嗎

　　燉雞湯的時候如果發現雞湯慢慢變成白色，很多人會以為這是買的雞有問題或者用的油有問題，其實這是屬于正常現象，雞湯中含有豐富的脂肪，在炒制和慢燉的過程中會出現脂肪乳化的現象，湯汁的顏色就會慢慢變白。

　　在燉雞湯之前應該先將雞肉翻炒片刻，鍋中加入少量的食用油燒熱，下入姜片和雞肉翻炒，不僅可以去除雞肉的一些腥味，還能將雞肉中的油脂炒出來，在燉的時候我們可以有選擇的去除或者保留這些油脂，如果將油脂去除燉出來的雞湯就比較清淡，顏色也不會呈現白色，如果保留下來，雞湯就會比較濃。

　　湯汁呈現白色的雞湯喝起來鮮味很濃，如果不想喝油膩的雞湯可以在燉的時候，用勺子將表面的浮油濾去。雞湯燉的時間約久，湯汁的顏色也越濃，雞肉骨頭中的營養物質經過長時間的燉煮會溶于湯汁中，也會使湯汁的顏色變成白色。