雞胸肉就是雞胸前的肉，分雞大胸肉和雞小胸肉兩種，其中雞小胸肉位于雞大胸肉的內側，呈現柳葉的形狀，它屬于雞身上最有營養、味道最鮮美的地方，它脂肪含量更低，吃起來口感更嫩，市面上多是雞大胸肉，雞小胸肉價格更貴些。

　　雞小胸與雞胸肉的區別

　　位置不同：雞胸肉是雞胸前肉的統稱，雞身上形狀像斗笠最大的兩塊肉，包含了雞小胸肉和雞大胸肉，雞小胸肉在雞大胸肉的內側，每條的重量在四五十克之間。

　　脂肪含量：雞胸肉是高蛋白低脂肪的食材，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，因此深受塑形減肥人士的喜愛。而雞小胸的脂肪含量更少，更易切成條狀。

　　價格區別：市面上的雞胸肉一般采用雞大胸的肉，價格比雞小胸如更便宜，雞小胸肉更貴，口感更嫩，但是做熟之后兩者看著區別不大。

　　雞胸肉的做法：

　　鍋中加適量水燒開，水量以沒過雞胸肉為佳。然后放少許鹽或香葉等喜歡的調料，最后放入肉半蓋上蓋子先小火燜十分鐘，然后再蓋上全部蓋子燜十五分鐘。最后將其晾涼、切片，再撒點胡椒粉提味即可。一份快速鮮嫩、細膩的雞胸肉就做好了。