菜山藥質地粗糙，水分多，易折斷，而鐵棍山藥質地細膩、緊實，不易折斷;菜山藥較粗，一般在四五公分左右，重量不一，鐵棍山藥較細，粗細在一點五公分左右，重量不超過200克;菜山藥口感較脆，久煮易化，鐵棍山藥口感較面，久煮不散。

　　菜山藥和鐵棍山藥區別

　　1、質地不同

　　菜山藥和鐵棍山藥在質地上就有著很大的差別，菜山藥的質地比較粗糙，并且水分很多，稍微一碰就容易被折斷。而鐵棍山藥的質地是比較緊實的，并且非常結實，不容易折斷。

　　2、粗細不同

　　菜山藥一般是我們比較常見的，它的粗細比較粗，一般在四五公分左右，并且重量不一。鐵棍山藥則不同，鐵棍山藥一般都比較細，粗細在一點五公分左右，重量一般都不超過200克。

　　3、口感不同

　　菜山藥和鐵棍山藥的口感也是完全不同的，大部分的菜山藥口感都是比較清脆的，并且水分較多，煮制時間過長容易煮化。而鐵棍山藥的口感比較的綿軟，汁液比較粘稠，并且久煮不散。