壽喜燒的食材在煮好的時(shí)候是非常燙的,蘸上生蛋液時(shí)蛋液會瞬間凝結(jié),一來可以降低食物的溫度,二來還可以增強(qiáng)肉類食材爽滑的口感,吃起來更加鮮美可口,同時(shí)這也是日本人民一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。
壽喜燒為什么蘸生雞蛋

壽喜燒在蘸生雞蛋時(shí),需要將生雞蛋先打散,用筷子攪拌9圈半,不要多也不要少,以免過于攪拌把雞蛋液打發(fā)成泡狀就不好吃了,再將煮熟的牛肉直接蘸上生雞蛋液就可以吃啦。
壽喜燒的做法
做壽喜燒時(shí),先準(zhǔn)備所需食材:薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜、金針菇、生香菇、藥翦絲、烤豆腐、葛粉、牛蒡絲、洋蔥絲、奶油適量;湯底所需調(diào)料:昆布柴魚高湯、甜料酒、醬油、砂糖、酒少許。
先將春菊、大白菜、蔥切好,菇類洗凈,藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出,葛粉絲泡水軟化;再起鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,涂上奶油,放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻,最后加入湯底材料,再放入其他材料燒煮至熟即可。