20度室溫下，安琪發酵需要3-5個小時。發酵劑中酵母菌的活性和溫度有很大的關系，在25℃-35℃時，發酵劑的活性最大，發酵2-3個小時即可，超過40℃活性就會降低，10℃-25℃酵母的活性比較低，發酵需要5-8個小時。

　　20度室溫安琪發酵要多久

　　安琪發酵劑是最常見的面粉發酵劑，其活性和發酵溫度有很大的關聯，一般在25℃-35℃左右，發酵劑的活性是最大的，超過40℃活性就會降低，10℃-25℃酵母的活性也比較低，溫度過高或者過低，酵母的發酵作用也會停止。

　　如果發酵時室溫在20度左右，一般需要3-5個小時發酵，溫度越低，發酵的時間也就越長，最長發酵時間不超過8-10個小時，時間久了發酵劑中的酵母就會失去活性。一般溫度在25℃-35℃時，發酵時間只需要2個小時即可。

　　發酵劑的活性除了和溫度有關以外，和水也有一定的關聯，適當的水分能提高酵母菌的活性，還能讓面團濕度變得比較大，結構更容易舒張開，這樣面粉和酵母菌的接觸面就更大，也是能很好的促進面團的發酵效率的。